食育

写真は先日種から植えたベビーロケット（別名：ルッコラ）のスプラウトです。植物の芽、新芽、若枝の意で食用にする新芽のことを総称して「スプラウト」と言います。種子にはないビタミンやミネラル、ポリフェノールが豊富に含まれるところから近年注目されています♪古くからは「カイワレダイコン」や「モヤシ」などがありますが、それ以外にも「ブロッコリースプラウト」などさまざまな種類があります。新芽野菜のことです。

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今日は息子と一緒にガーデニング。5月25日に苗からうえた【ミニトマト】と【ししとう】も少し大きくなり、一つ二つと花が咲き始めたので、そろそろ「支柱」をしてあげることにしました。支柱には麻ひもで野菜の茎部分と支柱とを軽めに「八の字」で結ぶのが良い・・と先日ホームセンターのガーデニングコーナーの販売員さんに教えて頂いたので、さっそく実行してみました。支柱はミニトマトが縦に大きく育つ時にその重みで倒れないようにするのに必須の「支え」。そして、結び目をあえて「軽く」むすぶことで、茎が太く成長するのを妨げないとの事。実に「納得」です。

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今日は息子が幼稚園をお休みしていたので、午前中だけ息子を連れてオフィスへと行きました。熱は無いのですが、まだ3歳になったばかり。おとといから咳が出ていたので、安静のためお休みさせたのですが、親の心配とは裏腹に本人は元気いっぱい（苦笑）です。

今日オフィスに来たのは「仕事」ではなく、最近植えたばかりのハーブ達にお水をあげるため。息子もたまに咳がでるけれど基本的に元気だったので、息子の気分転換もかねてお庭いじりにきました。「お手伝い」が大好きなお年頃の息子はハーブへの水やりは「自分がやる〜！！」と大張り切り。この植物にはどれくらいお水をあげていいのか「適量」の感覚がまだわからない息子は鉢が水浸しになるまで水を揚げ続ける事もあるので要注意（笑）。まだまだ「見守り」が必須です。

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ハーブに関しては専門の私も、野菜に関しては素人（笑）。ハーブ野菜は育てる事ができますが、今年は他の西洋野菜にもトライすることに。トマトやししとうは苗から植え、主人の好きな野菜ズッキーニは今、まさに種から発芽したばかり。

土はオフィス庭にもともとある土に、ここ数年刈った草木を積み上げて作っている腐葉土と、ホームセンターで天然肥料入りの土を追加して、米ぬかとともに混ぜて使っています。これはハーブにも野菜にも使えます。出荷用に作るものではありませんので、もちろん農薬は使いませんし化学肥料もいっさいつかいません。いろんな栄養剤をつかって太らせる事もできますが、そういう育て方はあまり好まないので、私の場合、この方法で育ててみて、育ったら大成功！！失敗したら失敗したでそれでいい・・・と思っています♪それくらい気楽に始める事にしています。

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私たち家族が住む福岡県京都郡みやこ町は福岡県内でもどちらかというと大分県よりに位置するいわゆる「田舎」町。朝は世が明けるちょっと前から鳥のさえずりが目覚まし代わり。県道などは車の通りもそこそこですが、我が家のようにメイン道路から一本中に道をはいったところだと、とても静かな場所ばかり。我が家の前を通っている道なんて、その先数百メートルに昔からこの地域に住んでいる民家が2〜3軒あるだけでその先は行き止まり。なので、この道を通る人も「限定」されている・・・という場所。これぞ「田舎」といわず、なんと言いましょうか（笑）。

田舎と言っても、JR行橋駅までは車で15分、北九州空港まで20〜30分。高速道路までも30分圏内なので、車さえあれば割と便利です。

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今日で５月も最終日。すっかりぽかぽか陽気の福岡県京都郡みやこ町です。今日まで夫は東京行きで不在。なので今日はオフィスで「一人ごお昼飯」です。

今日のメニューは【おそうめん】。この写真、見るからに清涼感たっぷりでしょう！？一人なのでどうしようかとおもったのですが、一人の食事でも「彩り」は大切にしたいので、自家栽培のフレッシュミントも氷と一緒に飾ってみました。コレ以外に、ちょこちょことおそうめん用の具材を５種類程用意していて、それらと一緒に頂きましたよ♪おいしかったです。

明日から６月。梅雨入りはいつになるのかな？夏が来るのもあっという間なんでしょうね♪

夫のいない週末の朝。子ども達に「パパがいないからつまらな〜い」なんて言われたくないので（笑）、朝から私がいるから出来る楽しみ方を教えてあげようとおもって、早起きした娘と一緒に朝６時から1時間かけて「お野菜＆チーズマフィン」と「パンプキンポタージュ」を作ったり、空豆をさやから外して一緒に塩ゆでしたりして楽しみました。朝からキッチンでは娘の楽しい笑い声が聞こえ、出来上がったらちょうど時間は７時。義両親、私、こどもの５人で楽しい朝食タイムです。

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私が作る我が家のご飯はたいてい大皿料理。それで各自が食べたいもの、食べれる物を適量とるバイキング方式が主流です。私の実家が自営業で、私が子どもの頃から両親が常に自宅にいたこともあって、「ご飯の時間」というと、家族みんなが一緒に食べる・・というのが当たり前でした。それもあって「大皿料理」で育ちました。その影響が大きいのかもしれません。

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今日朝一番に築上町の物産館【メタセの杜】にお野菜と鮮魚を買いに行きました。蓑島漁港にその日に水揚げされた新鮮な魚介をメインに店頭に並ぶのですが、朝一で捌いたお刺身のさくや、お野菜と一緒で規格の多いスーパーにはおろせないけれど、旬で美味しいちょっと小さめのお魚などがお手頃価格で買えたりします。今日かったお魚は【小イワシ】と【イカ】。小イワシのなかでもほんとうにミニマムサイズ（笑）ですが、新鮮そのもので、ピカピカっと光っていたのにひかれて買いました！たくさん入っているのにお値段も一パック100円ですって！？びっくりです。確かに、下処理をする事を考えると買い手も少ないのかもしれませんが、美味しく食べる為なら時間を惜しまない私みたいな人間にはぴったりの食材ですね！！

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今日のランチは私の大好きなクリームパスタ。パスタのソースではクリーム系が大好きです。ホワイトクリームも好きですし、トマトクリームも大好き。生クリームのカロリーはさておいて（笑）美味しい物を適量頂く事に幸せを感じる私です。

今日はオランダ豆とソーセージのクリームパスタ。オランダ豆は国府の郷で入手した新鮮お野菜を朝のうちに下ゆでしておたものを使います。私がクリームパスタを作るときはだいたいフライパンで具材を炒めて、それから目安として生クリームとミルクを半々で使います。生クリームだけだとカロリーが高すぎるのが気になりますし、こってりしすぎるので半々くらいがちょうど私の好みのクリームの濃さになるからです。コレに岩塩またはハーブソルトで味付けして、熱々のパスタをいれれば出来上がり♪♪パスタを茹でるのにも塩を使うので、ソースは薄味で。もし、ソースの味を濃くつけすぎてしまったときは、パスタを無塩でゆでると、味のバランスがとれるのでおすすめです♪

「お母さん、はい！プレゼント♪」子ども達がくれたのはクローバーの白い花束。毎朝、幼稚園のお見送りまでの待ち時間、時間にして１０分弱ですが、毎日のように野原で花摘みをして遊ぶ子ども達。

田舎に住んでいて自然がいっぱいでも、その環境の中で過ごす子ども達はなかなか自然とふれあう事の少ないように思います。今の時代、都会の人のほうがよっぽど自然に触れているような気がするのはわたしだけでしょうか？

ちょっとの時間ですが、大きくなっても「ここでよくお花を摘んだよね！？」って、子ども達の記憶に残ってくれるといいな♪

今日のランチはオフィスで一人（笑）。本当は夫も一緒のはずでしたが、午前中仕事で打ち合わせに出ていて、事務所への戻りが遅れている模様。少し待っていたけれど、待てども戻ってこないので、先に食べておく事に。

今日のメニューのメインは国産豚バラ肉に４種（白／黒／緑／赤）のペッパーと塩をかけてシンプルにソテーした「ペッパーポーク」。鉄鍋でこんがり焼き上げたのですが、豚バラなのでやっぱり油がすごい！！でも焼きたての熱々はとってもジューシーで美味しかったです。

付け合わせは進農園さんの新鮮レタスや、トマト、チーズ、卵、ハムなどをみっくすしてマリネしたサラダ（朝から自宅でつくってランチ用に持ってきました♪）。お野菜もたっぷり食べて午後からも頑張ります！

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娘が小さい頃からお気に入りのママ特製のおやつがあります。それは【ミルク餅】。今日は久しぶりに娘と一緒に作ってみました。材料は北海道産片栗粉・花見糖・牛乳のみ。これをお鍋に入れて火にかけていくと、最初はさらさらの液体がある一定時間を過ぎると一気にお餅みたいに変身♪このプロセスが化学実験みたいで娘はとっても好きみたい。娘の大好きな有機きな粉と花見糖をまぜたものを、上からかけて頂きます♪

あつあつのうちに食べるも良し。冷やして固めてたら頂くのもまた美味しい♪おやつです。お砂糖を入れなければ離乳食にも良いし、餅米で作ったお餅が食べれない（のどにひっかける危険性がある）お年寄りも、これならつるんと美味しくやわらかく頂けます♪

お休みの朝は、なんだかのんびりブランチしたくありませんか？ミルクたっぷりのカフェオレに、チーズにトマト、玉葱、きのこなど具沢山のオムレツ、サラダ、スープそれにパンがあったら最高♪
今、「朝食」と言えば、一番の注目を集めているのは、やはり「bills」でしょう。オーストラリア・シドニー市内で3店舗を運営する、レストランター（＝オーナー、シェフ）ビル・グレンジャー氏の海外初出店となる店舗が鎌倉の七里ケ浜にあり、そこで出される雲のようにふわふわとろ〜りのスクランブルエッグをメインとした朝食は世界各国の有名紙に「世界一の朝食」と称され、著名人達もが食べに行くと言う有名店です。

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春になると山菜筍、お野菜では新キャベツや新玉葱、新じゃがが楽しみな私。それが一通り落ち着く春中頃になると続いて楽しみなのが「新にんにく」そして「にんにくの芽」です。「ニンニク」と言うと、あの独特の香りが食欲をそそりますよね！！炒め物の香りづけにニンニクは欠かせません。中には「にんにく苦手〜」とおっしゃる方もいらっしゃるかもしれませんが、私は大好物です。

ニンニクや生姜、みょうがや、山椒、しそなどの「和」の食材も実はハーブの仲間だったりします。

新ニンニクは見かけは小振りな新玉葱にちょっと似ていて、以前メタセの杜の物産館で新玉葱の横に並べておいてあった、新ニンニクを、玉葱と見間違えた事があります（笑）。

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ヤングコーンって、なんだか外国産の缶詰のイメージがありませんか？？なかなか「生」のヤングコーンて見かける事が少ないと思うのですが、築上町の人気の物産館【メタセの杜】にて、新物のヤングコーンを発見！！！思わず即買いしてしまいました。

ヤングコーン自体はあまり味が少ないのですが、下湯でして、炒め物とかに使うとあの「シャキシャキ」の独特の食感が美味しくてたまりません♪売ってある量は少なかったのですが、生のヤングコーンの出始めだったので、まだこれからはしばらく楽しめそうです♪

進農園さんの進君が毎週月曜日朝に届けてくれる無農薬のお野菜たち。毎回「今日はどんなお野菜がとどくかな〜？？」と楽しみな私です。今日は【空豆】が入っていました〜♪さやが空に向かってつくため「空豆」と呼ばれるのは有名ですよね？

または蚕を飼う初夏に食べ、さやの形が蚕に似ていることから「蚕豆」という字があてられたり、酒処では「天豆」と表示している場合も多いのだとか。お野菜も由来とか、歴史とか調べてみるととってもおもしろくって、そういう作業するのが私は大好きです。

空豆はさやの中にふかふかのワタのようなものに包まれてお豆が入っているのだけど、まるでお腹の中にいる赤ちゃんのようで、その包まれている様子がとっても好きです。今日は空豆をさっと水洗いして、グリルで焼いて頂きます♪こうすることでお豆がふっくらとしてとっても美味しいんだよね♪娘も大好きなお豆です。

築上町の物産館【メタセの杜】で新鮮な鯵を買いました。ちょっと小振りだけど南蛮にしたら美味しそう♪と思って、さっそく作ってみる事に。頭・内蔵だけは取り除き３枚に下ろして、身部分は片栗粉をつけて揚げて、スライスしたたっぷりの新玉葱とともにマリネ♪

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今日は昨日に引き続き晴れ。昨日は子どものお誕生日祝いに連れて行くと約束していた熊本県荒尾市のウルトラマンランドへ。そして今日は例年より遅い衣替えをしました。夫と子ども達がいると衣替えが出来ないので、パパと子ども達は公園と親戚のお家へお出かけ。私は晴天の中気分よく家事を済ませ、いざ衣替え！

ふと、外を見ていたらあまりに太陽の光が温かいので「パンを焼いたらお天道様の熱で生地がよく発酵しそう〜♪」と思い立ち・・・。家族４人分の洋服を部屋中にひっくり返しつつ、途中なのにも関わらず、無性にパンを焼きたくなってきた！という事で、「思い立ったら即行動」な私は久しぶりにパンを作り始めました。大雑把なO型な私だから出来る事かもしれません（笑）。

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私がお味噌汁を好きになったのは、今は亡きおばあちゃんの手作りお味噌で作ったお味噌汁がとっても美味しかったから。私自身、子どもの頃の「舌（味覚）の記憶」が未だに残っているのを考えると、自分の子ども達にも手作りのママの味をいっぱい食べさせてあげたいな♪と思います。

私がこどもの頃から好きなお味噌汁は【鯛アラのお味噌汁】と【豚汁】。この二つに関しては我が家の娘も同じで大好物のようです。

今は義両親も同居していて今まで以上に健康に気を使うので、お野菜はかなりの種類、量をとるようにしているのですが、これがまたなかなか難しい。なので今日は１０種類以上の具材をいれて私も娘も大好きな【豚汁】を作りました。