食育

我が家の新築予定地で、今はまだ畑と原野になっている700坪の土地に、今年はみたこともないきのこがぞくぞくと生えました！

その一つがコレ。公道と敷地の境目にあって、昔伐採されて株だけ残っている樹木から生えていると思われるこのきのこ。ぱっと見は「猿の腰掛け」に似ているけれど、確信はありません（笑）

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この春〜夏は、オフィス庭にていつものハーブに加え、野菜作りにも挑んだ私。秋にも新しい種をまくぞ〜！！と張り切って、土や有機肥料を用意していたのに・・・イベント出展の準備に追われ、結局は畑づくりが出来ませんでした。でも、自宅の畑では義父が楽しみながら作っている畑に蒔いた大根と小ネギが続々と芽を出しています。

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紫川アート市を終えてから二日。ようやくベントの片付けや整理も落ち着いてきました♪イベント当日まではかなり気合いが入っていたので、なんでもちゃっちゃかと行動していたのですが、イベントが終わった途端に疲れが出たのか思考回路が時々停止気味です（笑）。思うように仕事のペースがはかどりません。そうは言っても、やるべき事はたくさんあるので、スローペースながらにも今日1日確実に仕事を一つ一つ片付けて行きました。

明日は、知人宅でエコクラフトを使ったバック作りをするので、明日1日バック作りに没頭するためにも今日1日がんばりました（笑）。このブログをよく読んで下さっている方にはもしかしたらピン！と来たかもしれませんが、紫川アート市のイベント前にエコクラフトの素敵な本を買った物の、イベントが終わるまでは我慢我慢・・・と見て見ぬ振りをしてきたあのエコクラフトです。ついに明日、クラフトバックを作れる日がやってきます♪とても楽しみな私です。

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昔ながらの手作りが嬉しい「石垣まんじゅう」。これ（写真）は、紫川アート市に出展されていた築上郡築上町「椎田食進会」のみなさんで作って出されていた、さつま芋が特長的なお饅頭です。素朴な味わいで、お砂糖とお塩の加減絶妙！！どことなく「おばあちゃんの味」「故郷の味」をおもいださせてくれるような、このお饅頭は、幅広い年齢層に人気なんだそうです。この美味しさ、たべてみたらその訳がわかりました。

イベント初日に椎田食進会の方々と少しだけお話する時間があり、「栗おこわ」が人気だときいていたので、「明日一番に買いに行きます！！」と約束していた私。雨が本降りで客足が遠のいた一瞬を狙って、食進会のブースへ走りました（笑）！朝早かったのでまだおこわもお饅頭もお漬け物もいっぱい！！で選び放題でしたが、私はおこわ一つと石垣饅頭を二つかって自分のブースへともどりました。

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いよいよ今日から10月です！昨日は午後からイベントに向けてケークスクレ４種を焼き上げました！！今年は【バナナ】【青森県産サンつがる（アップル）】【チョコレート】【静岡県産オーガニック抹茶】の４種をご用意しましたよ♪

SlowLABの完全オリジナルのこのケークは、乳製品を使っておりません（チョコレートを除く）。牛乳やバターを使わない代わりに、完熟のバナナをつかっています。バナナ特有の甘みと粘りと油分が牛乳やバターの代わりをしてくれます。なので使う植物油の量も少しだけど、焼き上がりはとってもしっとり♪これなら乳製品アレルギーの人でも安心して食べる事ができそう！もともとアレルギー対応を考えて作り上げたものではなかったのですが、自分なりに個性と美味しさと突き詰めて、行き着いたのがこの作り方です。

私が長年愛用している熊本県産のお粉をベースに、沖縄・奄美産のサトウキビ100%から作られた自然糖を使用しているのですが、バナナの甘みが大分あるので、お砂糖も少なめ。でもしっかり甘いケーキに仕上げています。去年は大きなパウンド型で焼き上げカット売りしたのですが、乾燥を防ぐため、今年はミニパウンド型にて販売します♪お楽しみに！！ラッピングもシールも全てハンドメイド＆SlowLABオリジナルです。皆さんに気に入っていただけるといいな〜♪

10/2(土)3(日)に小倉北区で開催される【紫川アート市】も間近となってきました！！今週は「SlowLAB（スローラボ）」もイベントにむけていよいよ本格始動・・・しています♪

昨日は夕方まではオフィスで黙々と粉を調合したり、今年初挑戦したお米づくり（福岡県認定特別栽培米夢つくし）を精米して、私風に（笑）袋詰めしたり、足りない物を買い出しにいったりと大忙し。夕方からは自宅に戻って「母親」に戻り、家事育児を一通り住ませ、夜またアート市にむけての作業がひたすら続いています。

今日からケークスクレを焼き始めるので、昨夜のうちに具材に使う「青森県産サンつがる（りんご）」を、沖縄・奄美産の自然糖でじっくり煮込みました♪青森県産のりんごならではの甘酸っぱさと、心地よい歯ごたえが特徴のケーキに仕上がる予定です。お楽しみに♪♪

10/2（土）3（日）に小倉北区のリヴァーウォークと小倉井筒屋の間の勝山橋で開催される【紫川アート市】に今年も、私吹上紘子が代表をつとめておりますSlowLABが出展いたします♪

今年は去年との違いをもっと出したい！もっと良い物を御届けしたい！といろいろと試行錯誤して、やっと行き着いたのが【幻のハーブ塩】。ハーブコーディネーターでもありオーガニックコンシェルジュでもある私の得意分野を一つにまとめて作り上げたこれぞ「幻」のハーブ塩を出展します♪私が春始めに土作りから始め、種から無農薬で育てたハーブ達を丁寧に丁寧につみ、乾燥させオールハンドメイドで作り上げました！ものすご〜く時間のかかる作業なので、出来上がる数に限りがあります。しかし出来上がった物はかなりの上物！！です。塩と胡椒のかわりに、この幻のハーブ塩をほんの少し使えば、いつものお料理もワンランクアップ間違い無し！のお味になります♪私の自信作、みなさまにお届けするのがとても楽しみです！

今日、息子の体調が悪く、今週は幼稚園を御休みの予定。私も仕事があるももの、できるだけ側にいてあげたい・・・なので仕事も含め自宅で、出来るだけのことをするつもりです。

今日は病気であまり食べれない息子の為に、息子と一緒に、大好きなチーズを入れて、「チーズ蒸しパン」を作りました♪こういう時こそ、いつもよりスローペースで過ごせるので一緒に料理したりして過ごします。蒸しパンに使うお粉（ミックス粉）は今度10/2（土）,3（日）に小倉で開催され、私も出展する「紫川アート市」でも販売予定です。SlowLAB完全オリジナルの九州産の素材だけで作った【パンケーキミックス】です。パンケーキだけでなく蒸しパンにも使えます！市販のものよりずっとお粉の味がおいしく、お砂糖も控えめ。これに自分が好きな卵と牛乳をミックスすれば基本の生地の出来上がりです。私が普段から愛用しているものと全く同じ物をみなさんにもお届けします♪お楽しみに！

今日のランチはパスタ♪オフィスで手早く作れて、美味しく食べれるものを作る事が多く、なにげにパスタ料理が多い私です。

今日のパスタは、この秋に小倉北区で10/2.3に開催される紫川アート市でも販売予定の完全オリジナルの【幻のハーブ塩】を使って丁寧にグリルした「国産若鶏肉の幻のハーブ塩仕立て」をメインに、パスタの味付けにはグリルして残った肉汁と、ジェノベーゼを使いました♪ブラックペッパーとオレガノをあしらって出来上がり♪

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生わかめが美味しい季節ですね♪私の住んでいる福岡県京都郡みやこ町の隣町築上郡築上町にある人気の物産館【メタセの杜】では新鮮な海鮮が毎日並びます。今日は台風前のせいか、いつもより魚介の種類が少ないように思えましたが、前回買ってとても美味しかった【生わかめ】をまた大きな発泡スチロール入りで買ってきました。今日から２〜３日は生わかめづくしの我が家です。

まずは【生わかめのオーシャンサラダ】生わかめ／あみ／豆腐／ねぎ／レタス／胡麻のシンプルなサラダにしましたよ♪

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今日の進農園さんの無農薬お野菜に入っていたピーマンの仲間「甘唐辛子」。これって、確かもともと京野菜ですよね？？唐辛子なのに辛くない、ピーマンのように甘い唐辛子です。甘唐辛子（スイートペパー）を育てる時には、唐辛子からかなり離したところで育てた方が良いとか・・・。なんでも辛い唐辛子の根っこから出る成分が伝わって、辛い甘唐辛子ができてしまうそうですよ。自分で育てるときには注意が必要ですね！

今日は福岡県京都郡みやこ町にある進農園さんからの無農薬野菜の配達日でした♪写真のお野菜はオクラ。オクラはオクラでもこのオクラ、長い物は30cmほどあります。この長さに我が家の子どもも私もビックリ！！

今日は金曜日で楽しい週末のスタートです♪週末はお天気も良さそう。幼稚園のお迎えの帰り道。子ども達と話し合って「週末BBQをしようか〜！！」となり、そのままお買い物へ。ステーキ用の国産牛肉とチキンを買い込み帰宅。鶏もも肉は大きめにカットし、自家製ハーブ塩、自家栽培のローズマリー＆タイム、ビネガー、自家製ハーブ＆ガーリックオイルでマリネして一晩漬け込みます♪これで明日はお肉が柔らかくハーブの香りがする美味しいチキンになっているはずです。明日が楽しみです！！

９月に入り、朝は涼しくなりましたね♪でも昼間はまだまだ暑い日が続いています。暑いとついつい口にしてしまうのがアイスクリームですが、アイスは食べ過ぎると太るので（笑）、この夏、我が家が初めて購入したのが"かき氷機"。よくどこのお店でもみかける一般的な手動のかき氷機です。こどもの頃に実家には"キョロちゃん"という青熊の目がきょろきょろ動くかき氷機があって夏になるとシャカシャカと氷を削っていたものです♪

自分でかき氷機を使ってかき氷を作るのは、多分２０年数年ぶりでなんとも懐かしい！！感触。子ども達も産まれて初めての「かき氷作り」にこの夏は、かなり楽しませて頂きました♪

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今日は福岡県＆京築アメニティ連盟主催の【第二回加工品開発研究会】に出席して、山並先生のご指導を受け、とても充実した１日だった私はとても気を良くして（笑）こどもたちを幼稚園にお迎えに行き帰宅しました♪

ホテルシーホークの元総料理長だった山並辰巳先生のご指導を受けた後はなぜかいつもメキメキとやる気に燃える私です。先生の人間性、そして私と同じ熊本県出身である先生の男らしいご指導にいつも魅力を感じています。

さてさて、今日のお夕飯は・・・子ども達とクッキング♪です。

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今日は福岡県京都郡みやこ町にて本年度第２回目の【加工品開発研究会】が行われ、出席してきました。ホテルシーホークの元総料理長だった山並先生が昨年度からご指導くださっているこの加工品開発研究会ですが、私の住むみやこ町にて開催されるのは今回が初めてということで、とても楽しみにしていました。

今日のテーマはみやこ町の特産品【イノシシ】【勝山（しょうざん）ねぎ】。
みやこ町は自然がとても豊かなので農業がさかんでおいしいねぎがたくさん作られているのですが、反面イノシシやシカの被害も多いのも事実で長年農家の方々の頭を悩ませてきました。そこで野生のイノシシやシカの肉を処理する有害鳥獣加工施設が、みやこ町でこの春から本格稼働し始めたのです。駆除を進めることで農業被害を防ぐとともに、その肉を食肉として有効利用しようという一石二鳥を狙った取り組みです。

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今日のお昼ご飯のご飯？パン？代わりに、甘さ控えめの蒸しパンを蒸し上げました♪♪それも、パウンド型に生地を入れこんで、大きなル・クルーゼのココットロンドで敷物等もしないでただ、お湯だけ張って一気に蒸し上げましたよ♪厚みがあるので蒸し上がるのに20分程かかってしまいましたが出来上がりは上々です♪♪

今日のオフィスでのランチのメインは中華麺。サイドメニューとして作ったのがこの蒸しパンです。我が家ではこういう粉物は全てミックス粉を使う事無く、地元でできた美味しいお粉やお砂糖等を丁寧にブレンドします。なので一般的な蒸しパンよりもグンとお砂糖も卵も少ないので、中華のパン代わりとしても大活躍です！甘さや塩加減も自由自在に扱えると言うのが自家製ブレンドの強みですね♪

おいしいランチにお腹も心も満足した所で、午後からも頑張りま〜す♪

今日は日曜日。特に予定の無い日曜日は朝からゆっくり朝ご飯を作る事が多い私です。今日は朝ご飯用に"自家製蒸しパン"を作りましたよ♪自分の好きな地元のお粉に九州産の自然糖、地元の美味しい卵やミルクなどをブレンドして作り上げる蒸しパンは"ふっくら＆しっとり"が特徴。蒸気のあがるなか、強火で一気に蒸し上げます。使うお砂糖の量は一般的レシピの半分だけど、十分に甘味を感じ、素材の味がわかる"素朴"な蒸しパンです。

市販のホットケーキミックスを使わなくなってもう長い年月が経ちます。自己満足の世界かもしれませんが（笑）、やっぱり無駄な物をはぶき、自分で厳選した素材だけで作り上げたものは、"価値"が違います。そんな"価値ある物"に囲まれた生活を"贅沢"であると感じる人生を送りたい・・そう願ってやみません。

夏も終わりに近づいてきましたね〜！！みなさん夏バテなどされていませんか？私は夏バテしないように・・・といろんな夏野菜や魚介などをバランスよく食べていたら、逆にちょっと夏太りしてしました（笑）。夏バテ知らずな我が家です。

夏は本当にフレッシュな夏野菜がおいしい！！！トマトにピーマン、茄子、かぼちゃ、ゴーヤ、モロヘイヤ、キュウリ、ししとう、空芯菜などなど。美味しいお野菜は毎日いくら食べても食べ飽きません。

写真は実家の母直伝の"本当に苦くない！！！"こどもでも食べれる！【ゴーヤの和え物】です。これだとゴーヤ５〜６本をすぐ食べてしまえるという我が家の定番メニューです。

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昨日隣町の物産館【メタセの杜】で購入したのは大量の新鮮なお魚とお野菜達。お買い物した物の中には宮城原産の生わかめもあります。30cm×20cmの発泡スチロールの入れ物にこの生わかめが山盛りはいって200円！！という驚きのお値段。それも茎は外してちゃんと茹でてあり、そのまま食べれる状態で販売されていました。なんとも親切なお魚屋さんに感謝です！！

大量の生わかめを美味しいうちに食べたい！！と今日はわかめずくし（笑）。朝から生わかめのお味噌汁、生わかめとキュウリの酢の物で朝ご飯。お夕飯には朝作りお期していた酢の物に加え、生わかめともめん豆腐のサラダです。

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