食育

全世界どこのお家でもこどもにとってお母さんが作る、そのお母さんにしか出せない「ママンのお味」とか「おふくろの味」とかってあると思うんですが、我が家の娘にとってみたら、これも「ママンのお味」の一つなのかもしれません。『ミルク餅』です。娘が時々思いついたかのように「ミルク餅作って〜♪♪」とおねだりしに来ます。今日がそうだったので、娘と息子と一緒に作る事にしました。

作り方があまりにも簡単だからか？世間一般的にまったくメジャーじゃないのか？わかりませんが（笑）、売ってある所を見た事がありません。国産の片栗粉と、花見糖と、無調整牛乳という実にシンプルな材料をお鍋に入れてじっくり日を通りして練り上げて行くだけでできる即席お餅みたいなものです♪これに、国産有機きな粉とお砂糖を混ぜたものをふりかけて頂くのが我が家流♪私は牛乳で作る事がおおいけれど、豆乳でも作れます♪なんか"ほっ"とするやさしいお味のデザートです。

11月２８日（日曜日）にSlowLAB（スローラボ）主催の【グリーンヴィレッジスクールinみやこ町】の第一回目「食育／地産地消」講座「みやこ町産米粉を使って親子でナン＆キーマカレー作り」を開催させて頂いたのですが、その様子を毎日新聞にて大々的に掲載して頂きました！降旗さん、ありがとうございました！

こうやって、新聞にご紹介頂いた事で、ご興味をもってくださった多くの方からのお問い合わせも頂き、また知人友人からも「新聞載ってたね！！」とお声がけもたくさん頂いております。改めて、「新聞」という存在の大きさを実感いたしましたし、プロの記者の方が「心かよう」記事で伝えることのすばらしさを感じました。これを機に、ますますSlowLABも私も精進して参りたいと思います。みなさま、これからもなにとぞよろしく御願いいたします。

みやこ町には美味しい農産物がたくさんあるのですが、その中でも私が今の時期一押しの野菜は【農事組合くまわりファーム】のネギ部会のみなさんが育ててらっしゃる「白ネギ」！！これは、甘くて太くて、白い部分が多くて実に美味しい！！！です。

今日は事務局のOさんに御願いして、今年契約栽培させて頂いた我が家の特別栽培米夢つくしの保管分を頂きに行ったのですが、ネギ部会のみなさんから吹上さんに・・・と白ネギをたくさん頂きました！！ネギ部会の皆様、本当にありがとうございました！たまたまその日は、夕方自宅に帰ると両親の知人の方が見えていて、みやこ町の高級精肉店「神戸屋」さんの上質の豚しゃぶ肉を頂き、美味しい白ネギも頂き、「これは鍋にしない手は無い！！」と（笑）、進農園さんの無農薬のおいしい水菜と、お豆腐も加えて、とろける美味しさの豚しゃぶ鍋にしていただきました♪ごちそうさまでした！地元の食材で、それも生産者の方の顔がわかるって、本当に幸せです。「あのおじちゃんが作ったネギだからおいしいのよ〜！！」って家族で会話しながら頂くのも、また「みやこ町」ならではの楽しみです♪

これは、みやこ町産米粉とみやこ町産無農薬の小麦粉、国産のお砂糖、Slowlabオリジナル商品の「幻のハーブ塩」（私が育てた完全無農薬ハーブと国産塩とスパイスがブレンドされたお塩）でつくった米粉のナンと、みやこ町産の無農薬の新鮮旬野菜と国産若鶏ミンチを使って作ったキーマカレーです。

11/28（日）に開催される「グリーンビレッジスクールinみやこ町」の第一回目の「食育／地産地消」講座にて親子で楽しくつくって頂く予定です♪市販のカレールウを使わない、本格カレースパイスだけをつかって作り上げますよ♪お楽しみに♪

今度の日曜日に開催される、SlowLAB主催の「グリーンビレッジスクールinみやこ町」の第一回目は「食育／地産地消」講座。みやこ町産米粉や、みやこ町産の無農薬のお野菜をふんだんに味わって頂く為に、連日レシピや講座内容のアイディアを出している吹上紘子です（笑）。

今日はみやこ町産の米粉で作るチョコレートムースを作り上げました♪お子様でも簡単につくれる、思い立ったらすぐ作れる、そして美味しい＆ヘルシー♪なムースです。生クリームも、ゼラチンも、卵もつかわないムース。皆さんに"おいしい！"って言って頂けるといいな♪

今日小倉から帰った途端に、電話がなり出てみると、友達から「明日雨って言うから、傘が開かないうちに椎茸をいっぱい収穫したからいりませんか？」と言うではありませんか♪ちなみに、椎茸は一雨降っただけで傘がべろ〜んとのびてしまいお化け椎茸みたいに大きくなってしまうそうです。こうなると「椎茸」としての価値が下がるのだとか。

嬉しいお誘いに「頂きます！！」と即答の私（笑）。自宅まで届けてくれると言うけれど、あまりに申し訳ないので、小倉で買って来たパンを手みやげにこちらから頂きにいきました。それも頂いたのは買い物袋いっぱいの巻きの綺麗！！な原木椎茸。ついでに友人のお父様が釣って来た鯵まで捌いたものをたくさん頂きました♪いつもいつもありがとうございます♪こうやって、我が家の美味しいおかずがどんどん増えて行くのでした。（笑）　田舎って、付き合いが大変とか、不便とか言うけれど、田舎だから繋がっていられる縁もあると思います。私はこの「縁」を大切に生きていきたい・・・そう思うのです。

先週末、赤村で収穫して来た大豆を1週間外干しして乾燥させていたんですが、今日は午後から天気もよかったので、娘と義父といろんな話しをしながら一緒に脱穀しました。もちろんすべて手作業です。

いっつも、地元素材が食べたくて、物産館等で袋に入っている豆だけの状態の物を買っていましたが、自分達で手作業で脱穀するのって思った以上に大変で、地道な作業が永遠と続きました。

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今日は夕方ちょっとだけ進農園さん（みやこ町光富）に行ってきました。目的は、今度SlowLABが主催する『グリーンヴィレッジスクールinみやこ町』の第一回目の食育＆親子料理教室でつかう食材の打ち合わせと、講座で進農園さんをご紹介したいので、農園内の元気な野菜たちの写真を撮りたかったから。

魚は新鮮なものを「活魚」って言うし、お肉は「精肉」って言うのに、お野菜はただの「野菜」としか言わないですよね。でも、進農園のお野菜は「活きている」感がします。だから勝手に私の思いつきで「活野菜（いきやさい）」と命名することにしました（笑）。

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我が家は地元で育った旬のお野菜を贅沢に頂いています。こうやって、美味しく頂けるのも、毎週無農薬無化学肥料で育てたお野菜を届けてくれる【進農園】さんの進君ファミリーのお陰。そして、ご近所の農家の方が分けて下さるお野菜のお陰、感謝しています。

田舎育ちの私はこどもの頃から家に畑があって野菜が植えてあるのが当たり前でした。「種さえ巻いておけば、野菜なんて放っておいても出来る物」そう思っていました。でもそれは私のおじいちゃんが毎日畑で野菜の世話をしてくれていたから・・・。私はただただ、それを当たり前のように食べていただけ。でも大人になって自分で野菜作りに挑戦してみて痛感しました。お野菜を作るって半端なく難しい！！って。それに、無農薬だとか、無化学肥料で育てるってもっともっとハードルが高いと言う事を。それ以来、農家の方をすごくすごく尊敬するようになりました。だって、農家の方がいなかったら、私たちの食や健康は保てないんですもの。だから、日本の食を支えている農家の全ての方に"感謝"だと思います。

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我が家で頂くお野菜の多くが、みやこ町内で無農薬・無化学肥料でお野菜やお米作りをされている『進農園』さんから届けて頂いているお野菜です。我が家にも家庭菜園程度の畑もあるので、義父がいくつか野菜は作ってくれているのですが、それでも足りない分は近くの物産館で買い足すのが日課となっています。

毎週月曜日が進農園さんからのお野菜配達日なので、週始めの我が家は新鮮でおいしいお野菜を中心とした和食が多いんです♪

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2010年11月28日（日曜日）に開校するSlowLAB主催の【グリーンヴィレッジスクールinみやこ】。今月から２月までの期間にみやこまちのフィールドを最大限にいかして、田舎暮らしならでは！みやこ町ならでは！の"素敵"をみなさんにお届けしようと楽しい企画をご用意しています。記念すべく第一回目のテーマは【地産地消】と【食育】と言う事で、この分野が得意な私が、講師も務めさせて頂く事になっています。

講座で使う食材は、"みやこ町の魅力"を知って頂く為にも、出来る限りみやこ町産のものをご用意しようと、先日から材料確保に走り回っております。その中でもメインは"みやこ町産米粉"をつかって親子参加型の食育＆料理教室という形になりますが、今から楽しみな私です。

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今日はご近所の方から、かごいっぱいの原木椎茸を頂きました♪毎年自宅敷地内にて椎茸を育てられていて、去年も頂いたのですが、今年も美味しい椎茸ができたからと頂きましたよ〜！手のひらサイズの大きなしいたけです！肉厚で美味しそう！早速今日自家製餃子の具にたっぷりいれて頂く予定です♪

私がやっているSlowLAB主催で「グリーンヴィレッジスクールinみやこ」の第一回目でみやこ町産の食材をつかった親子参加型の食育＆料理教室を11/28（日曜日）に開催予定なのですが、時期なので椎茸もいいな〜♪なんて思っている私です。メインはみやこ町産米粉をつかったお料理になりますが、材料にもみやこ町産にこだわります！

最近やたらとみやこ町産米粉の研究ばかりしている吹上紘子です（笑）。今日は米粉をホワイトソースにしてランチにグラタンを焼きました♪それも、通常のベシャメルソースのように小麦粉もバターも一切使わない超ヘルシータイプ。味付けは私がオリジナル開発した【幻のハーブ塩】のみ。いたってシンプルですが、ハーブ塩のお陰で味の濃厚さは普通のグラタンとなんら変わりのない仕上がりです♪このホワイトソースなら、小麦粉アレルギーの方でもかなり使えそうですよ〜♪もちろん、グラタンのマカロニには小麦粉が使われているので、アレルギーがある方はこのホワイトソースはドリアとかに使うと便利だと思います。

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とうもろこしと言えば、夏がシーズンですよね♪築上町や豊前市ではフルーツよりも高い糖度を持つスイートコーンがブランド化されています。

今日はご近所の方からとうもろこしを頂きました。でもこれ、牛を飼っている方が飼料用に育てているとうもろこしなんだそうです。だから売ったりは出来ないのだとか。確かにそうですよね、飼料用にそだてた農産物を食べ物として商売はできないですよね。人間が食するのに問題はないのですが、あくまで飼料用なので（笑）味はスイートコーンほど甘くもありません。

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普段、パンを食べる時にジャムとか、ピーナッツバターなどの類いを全く食べない私。あえてつけるとしたらバターくらいです。なので、我が家ではほとんど食卓にジャムなどが上がる事がありませんし、買う事もありません。それこそジャム等を食べるといったら、知人や友人から高級ジャムを頂いたときくらいなもので、ほとんど口にすらしない我が家。そんな環境で育っている子ども達ですが、私の実家に帰ったときに、ピーナッツバターやチョコレートジャムの味をしめた愛娘はそれ以来甘いジャムが大好きみたいです。

今日はそんな娘の為に初めて"ピーナッツポイップ"なるものを買ってみました。何より喜んだのは娘と息子。なんと言っても食パンにお絵描きできるんですもの♪そりゃ〜、楽しくないはずがありませんよね！？娘は「顔」を書きました。

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11月末から来年の２月にかけて、SlowLAB主催の【グリーンヴィレッジスクールinみやこ】という企画６回にわたりやるのですが、その第一回目のテーマが【地産地消／食育】と言う事で、企画と講師も兼任する私が選んだ素材は"みやこ町産米粉"。

この米粉を使ったナン風の薄焼きパンや、みやこ町産の無農薬のお野菜を中心に市販のカレールウを使わない、スパイスのみのカレー粉と米粉を使って作るキーマカレーを親子でクッキングしてもらおう！！と思っています♪その試作品が出来ました♪みなさん、どうでしょう！？

我が家が毎日食べるお野菜の大部分で御世話になっているのがみやこ町で無農薬無化学肥料でお米やお野菜を育てている「進農園」さん。進君（息子さんは私と同級生なので。笑）一家の作るお野菜は、本当に「心」がこもっていて、美味しいです。美味しいお野菜だもの。虫や土がついているのは当たり前。だからこそ美味しいんです♪

今日は進農園から届いたばかりの"水菜"を茹でて、自家製味噌と花見糖とお豆腐、九州産大豆から作られた油揚げを使って、水菜の白和えを作りました♪白和えって、私の子どもの頃からの大好物だったりするんですが、娘も私に似たのか？白和えが大好きです♪

今日は先週末に引き続きお天気がよかったので、ランチBBQを庭で楽しみました。新鮮な鯵や国産豚のスペアリブ、国産若鶏の手羽先などをメインに、アルミホイルに包んできのこのバター焼き、コーンとベーコンのバター焼きなどなどを楽しみました♪

お腹いっぱ〜い＆大満足♪♪なお昼ご飯だったのに、ランチの片付けようとキッチンにたった私は、何を思ったのか、突然"大学芋"を作り出しました。BBQでたくさんたべて満腹じゃなかったの！？私のお腹！？と自分に突っ込みながら（笑）。

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先日友人から大量に頂いた生姜。まだまだたくさんあるので、休日初日の今日は、朝から義両親達の好きな生姜の甘酢漬けを仕込む事にしました♪

薄くスライスした生姜は熱湯で茹でて水気を切り、別鍋で熱を通してつくった甘酢に漬け込めば、出来上がり♪できたては生姜の辛みがものすごく強いので、数日冷蔵庫で漬け込んで、辛みが落ち着いて味がしみたところで頂きます。

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この白い小さなお花・・・何の花だかわかりますか？これは、今私のオフィス庭の植木鉢でさいているお花です。

正解はセリ科の1年草のハーブ「コリアンダー」の花です。コリアンダーは「英名」でこう呼ばれていますが、「タイ語」では「パクチー」、中国語では「シャンツァイ」と呼ばれている香草です。実はこの三つ、別々のハーブかと思いきや、まったく同じハーブをさすんですね♪♪

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