食育

一週間程熊本滞在中の我が家です。と言っても、夫は仕事があるので日曜日には福岡の自宅へ戻って行きました。なので、今実家に滞在しているのは私と子ども達だけです（笑）。

今は実家帰省中なので母と子ども達と一緒にお買い物です。毎日のように買い出しに出かける実家の母。今日は出かけた店先で生のマッシュルーム発見！！これまた珍しい！！と思って手に取ってみたらなんと「福岡県産」ではありませんか！！福岡では見た事無いのに、熊本で福岡県産の生のマッシュルームに出会えるなんていやはや、奇妙な巡り会いです。笑

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毎日夏らしい入道雲が流れ、晴れ、晴れ、晴れで暑いですね！実家に帰省中の熊本からです。熊本は時折激しい夕立が降っています。雷がピカピカ！ゴロゴロ！落雷もありちょっと怖いくらいです。でも夕方雨が降ると、田舎の畑の土が湿って独特の土の香りがします。この香りをかぐと、「実家だな〜」と思うのです（笑）。

ここは熊本県菊池市。良くも悪くも酪農や農業の盛んな田舎町。四季折々美味しい新鮮な野菜が育っていますが、採れる野菜の種類や時期はどのお宅もにたりよったりで、同じ野菜が山のように採れることもしばしば。今の時期で言うなら「にがごり」がそう。ゴーヤの事を熊本では「にがごり」と言う風に呼ぶのですが、先日ブログでも紹介した通り、実家の庭にもゴーヤ棚がありゴーヤが次々と実っています。が、今日実家を別々に訪ねて来た2組の親戚が手みやげに持って来てくれたのもにがごり（苦笑）。せっかく持って来てくれたので「いらない」とも言えず、笑顔でありがたく頂いたのですが、今実家は「にがごりの山」です（笑）。

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私の住む福岡県京都郡みやこ町も自然豊かな田舎町ですが、私の生まれ育った熊本県菊池市も負けず劣らず（笑）、もしくはもっと？家畜や農業の盛んな田舎町です。

実家に帰省中の私と子どもは毎日午前中は外遊び。外遊び・・・と言っても、屋根付きの広い駐車場内にブランコなどがあるので、そこでブランコに乗ったり、自転車に乗ったり縄跳びやシャボン玉遊びなど、直射日光をさけて遊ぶ事ができます。実家のすぐ隣は畑。今は大豆が育っていました。そして道を挟んだ向こう側には親戚が営む蓮畑が広がっています。

いつも通り、外遊びしているとこんなお客様が♪♪イモムシさんです。きっと自宅横の暑い草っ原から日陰のある駐車場のコンクリートの上に移動したのでしょう。イモムシもよ〜く観察すると面白いですね！こどもと一緒になってイモムシの行動に見入ったり、模様に見とれたり、自然界のグラデーションの美しさに感動したのでした。そうはいってもここは人や車が通る駐車場。踏まれる可能性も大きいので、こどもたちと一緒にそっと日陰の葉っぱに戻してあげました♪綺麗な蝶々になってね♪

こどもの夏休みを利用して私の実家に帰省中の熊本から。熊本の夏も暑い！！です。でも、時折心地よい風が吹いています。熊本滞在中の午前中は・・・と言うと、子ども達はほとんどお外遊び。とっても元気！！です。私も日陰でなら日中も外で過ごせます。普段、仕事の間はほとんど涼しい環境に身を置いているのですが、夏期休暇中くらいは「夏」らしく、汗をかくのもいいものですね♪実家なので誰に気兼ねする事も無く、1日に3回も4回も（笑）子ども達と一緒にシャワーやお風呂に入って過ごしています。

今、実家の庭には毎年恒例のゴーヤ棚にゴーヤがたくさん実っています。あとイチジクも実を付け、美味しくなるにはもうちょっとかな？？って感じです♪まさに「田舎の夏」の風景です。

熊本県産のブランド黒毛和牛と言えば、なんといっても【プレミアム和王】が有名です。私の実家のある熊本県菊池市周辺は畜産も盛んなので美味しい和牛（和王や阿蘇王）、豚（りんどうポーク）、鶏（赤鶏や天草大王）とがそれぞれにブランド化され流通しています。地元で育った和牛を地元で頂くと、運送コストも低いので必然的にお安く手に入ります。我が家のいきつけでもある菊池市旭志にある【田舎焼肉一休】でもプレミアム和王がお手頃価格でおいしく頂けます。時と場合にもよりますが、福岡内のスーパーで熊本県産和牛を買うより、熊本で買うと数割安いというイメージが私のなかではある程です。地元だからこそ、地元の美味しい食材が手軽に手に入るのは、消費者としては大変ありがたい事です♪

今日は熊本県内の某百貨店から母が買って来てくれた熊本県産和牛100%のハンバーグ（3個入り1500円）を焼きましたよ♪焼いている時の香りといい、肉汁といい、一般的にハンバーグに使う事が多い合い挽き肉とは比にならないほどの美味しさです。あまりに肉汁が美味しいので、コレと言ってソースもいりません。フライパンにでた少しばかりの肉汁がソース代わりです♪

チーズが好きな子ども達にはチーズinハンバーグにしました。普段家で作るハンバーグも美味しいけれど、それとは格段に美味しさが違う事に子ども達も気づいていたようです。舌は嘘をつきませんね（笑）

夏休みまっただ中。本家のお盆参りも済ませ14日から子どもをつれて実家のある熊本県菊池市に帰省中の我が家です。自宅のあるみやこ町〜大分日田経由でのんびりゆっくり景色を楽しみながら帰ってきました♪ふるさとはなんだか"ほっ"としますね♪

帰省途中、休憩もかねて日田市内で日田天領水が経営する【元気の駅】に初めて立ち寄りました。まだできて日も浅い元気の駅ですが、すごく広くて大きい！！ですね！そのへんの物産館より何倍もあります！商品数もすごい！バイキング式レストランやパン屋さんなども併設していて中型スーパー並の広さがあります。そんな多種類の商品の中でパン屋さんで一番人気！というメープルを練り込んだ煙突型のパンを実家へのおみやげに購入。お値段もそれなりにしたものの、期待した程おいしいパンでがありませんでしたが（笑）、せっかくなので次の日にフレンチトーストにして頂きました♪手を加えずとももうちょっと、おいしいとおもったんだけどな〜。。残念です。でも、フレンチトーストにしたら生地に練り込んであるメープルがいつものフレンチトーストをよりおいしくしてくれましたよ♪

ニンニクひとかけと松の実一握りをよくつぶし、エクストラ・バージン・オリーブ・オイルとバジリコの葉、荒塩少々、パルミジャーノと*ペコリーノ・サルド（pecorino sardo）を加え、 以上の材料をよくすりつぶし、十分に濃く暗い緑色のペースト状になるまで少しずつエクストラ・バージン・オリーブ・オイルを加える。もし、ペストを保存するなら、ペストを薄いオイルの層で覆いガラス容器に入れておく・・・コレ、【ペスト・ジェノベーゼ】の基本の作り方です。またの名をジェノバペーストやバジルペーストなどとも呼ばれます。

そもそもバジルはシソ科のハーブ。それなら無農薬で自家菜園で育てた「紫蘇」でもできるのでは！？と思いついて、初めて作ったのがコレ（笑）【自家製シソベーゼ】です。作り方は基本的に自家製ジェノベーゼと同じですがチーズは入れていません。パスタソースとしてはもちろん、ドレッシングなどいろんなソースとして使えそうです♪

*ペコリーノ・サルド・・・ペコリーノ(Pecorino)は、イタリア原産の羊（伊語:pecora）の乳を原料としたチーズの総称。長期間の保存を目的とし、塩分が多めに使用されているので、塩気が強い。

今日は子ども達と一緒に自家菜園で育てた夏野菜やハーブを収穫しました♪自分で育てた野菜やハーブですが、一人で自己満足に浸りながら（笑）の収穫より、子ども達と一緒に収穫した方が楽しさも2倍！！です。だって、子ども達がとっても嬉しそうに＆楽しそうに収穫するんですもの♪

そんな笑顔を見ているだけで、頑張って育ててよかったな〜♪♪って思えるし、育てる苦労も報われるというものです。さてさて、これから子ども達とこの野菜を使ってクッキング！！何をつくろうかな♪

今は便利な世の中だから、な〜んでも出来合いの物を買うのが当たり前で、それを買う事に違和感さえ感じないのが普通だけれど、作ってみたら意外と簡単に作れる物ってたくさんあって、そういう「自家製」できそうなものとか、作ってみたいな〜と思える物を生活の中で探すのが好きだったりします。

今日は【自家製鮭フレーク】を作りましたよ♪先日、たまたまネットを見ていて、北海道から生鮭のほぐし身だけがパックになっているものを見つけ、美味しそうでお取り寄せしたので、早速それを使いました。骨が無いので作るのも簡単。自分のこだわりの塩を使って、塩加減も自分好みに作れるのが自家製の良い所！市販の物よりずっと身が大きく柔らかくって、しっとりしている美味しい鮭フレークの出来上がりです♪鮭はこどもたちも大好き！！ほぐし身となると、あっという間になくなりそうです（笑）。

毎日暑いですね〜！！！この夏のうだるような暑さはたまりません。毎日オフィスではクーラーの中で快適にすごしています・・・が、今日の京都郡みやこ町は強い東風がふいていて、家の中にも風が通って心地よく、日中でもクーラーをつけなくても過ごせていますよ♪

今日は土曜日なので子ども達も私たちも「お休み」。朝から地粉と国産のお砂糖などをブレンドしてパンケーキを焼き、昨日satomiちゃんから頂いた桃ジャムとバターをたっぷりつけて、美味しく頂きました♪そして、朝から子ども達と一緒に夏にはたまらない冷たい「ぷるるん♪」なコーヒーゼリーとカスタードプリンを作りましたよ♪プリンと言えば、蒸し焼き派な私ですが、今回初めてクールアガーで作ってみました！見た目は「ぷるるん♪」なゼリーのような、ババロアのような感じ。さてさて、お味はいかがなものか？？楽しみです♪

我が家の夏の定番【夏野菜の揚げ浸し】♪作り立ての熱々も、冷蔵庫で冷たく冷やしてたべる揚げ浸しもどちらも美味しいので、私のお気に入りです。擦りおろしの玉葱や生姜をたっぷりいれるのが私流。ベースの味付けは同じですがその都度、手に入る旬の野菜が少しずつ違うので作るたびに味も彩りも少しずつ違います。

今日は進農園さんの無農薬で育てたお野菜をベースに、私がガーデニングで育てた自家栽培のミニトマトとシシトウをプラスしましたよ♪ミニトマトを素揚げするの〜？！？！と思われるかもしれませんが、ポップコーンがはぜるような音がしてミニトマトの皮がプルンと剥けるので、はぜる瞬間の音にちょっと危険を感じつつも湯剥きならぬ、油剥きされたミニトマトも揚げ浸しの汁に浸して美味しくいただきます♪

昨日はお夕飯の後に、久しぶりに子ども達と一緒に「Cake aux bananes　（ケーク・オ・バナーヌ）」を焼きました♪乳製品（バター、牛乳など）を一切使わない、国産の小麦粉とお砂糖そして地元の卵を使った完全オリジナルのレシピです。我が家はベジタリアンでもなければ、マクロビ中心の食事でもないのですが（笑）、何度焼いても美味しいバナナケーキの出来上がりです。今日はパンプキンシードを食感＆彩りとしてプラスしてみました。一晩寝かせて、しっかり冷やしてから頂きます♪

暑い日が続いています。７月末の土用丑の日に鰻を食べてスタミナアップしたはずの我が家でしたが、そんな我が家も先週はみんなで夏風邪を引いていました。家族みんなようやく回復していつも通りの生活に戻りつつあります。

今日はオフィスにつくなり、この夏3度目のラベンダーの切り戻しの作業と、ハーブ数種と野菜の収穫をしました。今日はハーブを５種（パセリ／タイム／オレガノ／バジル／ローズマリー）とシシトウ、ミニトマト、ズッキーニのお野菜3種です。ハーブは株に勢いのある初夏が葉も一番元気なので、その時期に収穫してドライにして保存しておくのが一番便利。今年はイベントの準備やらで忙しかったので、ちょっと出遅れましたが、これから秋、冬もハーブを美味しく使えるように今のうちから準備です。

今年は、「くまわり祭り」で毎回御世話になっている「くまわりファーム」事務局の緒方さんにお声がけ頂いて、我が家の今年の分のお米（特別栽培米）をみやこ町犀川の大熊地区のとある田んぼで作ってもらっています。先週行われた田んぼへの油かすなどの肥料蒔きには、家族みんなで参加したかったのですが、こどもが夏風邪を引いてしまってその治療と看病の為あえなく私と子どもは参加を断念。夫のみが参加することになりました。

あれから1週間。久しぶりに田んぼに行ってみると、以前行ったときより確実に稲がそだっているのと、葉の緑が濃くなっているのにはビックリしました。そして、以前来たときには無かったこんな「赤い札」が。よく見てみると「無人ヘリコプター防除確認票」とありました。この田園の緑の中の上を飛ぶヘリコプターから見ても、この赤はとても目立ちそうです。耕筰して下さっている方々の努力のお陰で我が家の稲も順調に育っているようです。この調子で我が家の今年のお米達よ・・・大きく育ってね♪

毎朝夫の為に豆をドリップしていれるコーヒー。夏でも朝一番は必ずホットで午後からはアイスです。私の作るカフェオレが好きな我が家の子ども達。真夏の今はドリップして入れたコーヒーで作るコーヒーゼリーが定番です。もちろん、子ども達もゼリー作りのお手伝いをしてくれます。子どもの頃から練乳（加糖）が大好きな私。自家製のコーヒーゼリーに練乳をかけて頂きます♪

この一週間、子どもや夫、最後には私も夏風邪をひいてしまい、自宅にてダウン、事務所に1週間通えない状態が続いていたのですが、ずっと気になっていたのは庭のハーブや野菜達。梅雨も明けてこの猛暑、水をあげる人がいないから枯れてるんじゃないか？って心配で心配でなりませんでした。

今日ようやくちょっとだけ事務所に立ち寄る時間があったのでいそいで庭に行ったら・・・やっぱりみんな水がたりなくて枯れかかっている。庭の野菜たちにごめんね！！という気持ちと、自分の中で、しまった〜！！！という気持ちでいっぱいの私です。そんな中、野菜達は葉っぱに水分がないなりに一生懸命生きていて、ズッキーニとトマト、シシトウが収穫できました！ズッキーニ・・・かなりこぶりですが、今期では一番大きなズッキーニです。プランターと地植えと2タイプで育ててみたけれど、やっぱり地植えの方が元気がいいみたい。次回からは地植えで育ててみようと思います。

インドカレーやナン、タンドールなどインド料理が大好きな我が家の夫。もちろんラッシーも大好きです。今日はバナナを買ったのと、冷蔵庫にヨーグルトと牛乳があったので、【自家製バナナラッシー】を作りました♪材料をミキサーでミックスするだけという超簡単なラッシーですが、甘めが好きな人は蜂蜜とかお砂糖を少しいれると甘くなります。でもバナナの甘味だけでも十分美味しいです♪

新婚時代は、夫と、妊婦である自分の健康管理に気をつけよう！と朝はウォーキングに、そして夏場はずっと野菜やフルーツとヨーグルトや牛乳、時にはフルーツ酢をミックスして毎日のように朝は自家製ジュースを作っていたのを、懐かしく思い出しながら数年ぶりの自家製ジュースづくりとなりました♪

私がチーズと白ごまを入れて作る「ポンデケージョ」は子ども達の大のお気に入りのようで、作るたびに10分もしないうちになくなってしまいます。作るのには時間がかかるのに食べてしまうのは、本当にあっという間（笑）。特に子ども達は「遠慮」なんてものは知らないから、余計になくなるのが早いです。

焼きたてがすぐになくなって、子ども達は「また作って〜！今からまた作って〜！」とせがみます。さすがに1日に２回はつくりませんが、味付けはチーズの塩分のみっていうのが、またほどよい旨味でこどもたちは好きみたい♪

今日は卵を減らして、かわりに九州産ふくゆたかの豆乳を使って作りました。私はいつものポンデケージョより、今日作ったこっちの味のほうが好き♪

福岡県京都（みやこ）郡みやこ町国府にある物産館【国府の郷】では今が桃のシーズンです！イチジクとならんで、桃が綺麗にそれもお手頃価格で店頭に並んでいます。普通スーパーでは桃2個入りでの販売が主流ですが、さすがは物産館！箱買い（６個入り）が主流です。私も例外無く箱買いしてきました。６個入りでお値段は700円くらい。格安です！

買ったらすぐ食べたい！けれど、新鮮すぎると逆に皮が剥けにくいのが桃の悪い所（笑）。トマトみたいに湯剥きするのが一番早く美味しく頂けます♪

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今日は土用丑の日でしたね♪みなさんは、「鰻」、食べましたか？我が家では、お夕飯に美味しく頂きました♪、昨日、小倉駅前ビルのCOLET／I'M10階にあるcross FMさんにおいて講師をつとめさせて頂いた「ハーブ講座」の帰り道、とあるお店によって鹿児島県産鰻を４尾、お土産に買って帰りました。家族の誰よりそれを一番楽しみにしていたのは我が家の愛娘。鰻だいすき！っ子でもあります。

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