地産地消

昨日は（有）アイ・ディー＆SlowLABの事務所にて京築仲間・みやこ仲間の有志達でクリスマス会を開催しました♪この狭いオフィスでどうやってクリスマス会をしようかと前々から頭を悩ませたのですが、「いつも通りの私スタイル」で行く事にしました（笑）。

ウェルカムドリンク＆アルコールは通常「打ち合わせ」に使う事がおおい部屋で、そしてメイン会場は隣のダイニングキッチンスペースで二つの机をひっつけてのスタイルにしました。お料理も主人に「多いのでは！？」と何度も忠告を受けながら（苦笑）大分予定より減らしたのですがそれでも多かったみたいです。

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今日朝9時から放送されていたTVQ「九州けいざいNOW」でみやこ町が出ていましたね♪みなさんご覧になりましたか？みやこ町農政課の方や町民のみなさんが出演されていました。猪対策、猪肉の利用法などが紹介されていましたよ♪

そして今日は「猪繋がり」で友人から「みやこ町産猪肉」を頂きました♪見て下さい！この霜降り。一見綺麗な「豚肉」みたいでしょう！？

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昨日ははお夕飯にお魚の煮付けを作りました♪魚の皮に綺麗に照りを出したかったので魚の身をひっくり返す事はせず、アルミホイルで内蓋をして煮上げました♪魚の出汁のでた煮汁でお豆腐やくまわりファームの白ネギを炊き合わせたら完成です♪

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昨日主人が参加した若手農家の集まりの忘年会。我が家は全く農家ではないのですが（笑）主催者の友人に呼んで頂いたみたいです。オードブルをお持たせしたから？か、帰りに主人を迎えに行くと、山のように（笑）「お土産」をたくさん頂きました♪その中の一つがコレ博多あまおうの「苺」です。それもこの苺、苺農家のT君が育てたのですがめちゃくちゃ大きい！！どれくらい大きいかと言うと・・・「続きへ♪」

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毎週月曜日恒例の進農園さんが届けて下さったお野菜には大きな美味しそうなジャガイモが入っていました♪何を隠そう、我が家のおちびちゃん達は、あなた方はフランス人ですか！？と言いたくなるくらいに（笑）「無類のジャガイモ好き」。もちろん自家製のご飯も大好きな彼女達ですが、それ負けないくらいの主食にしたいくらいにジャガイモが好きだったりします。

今日は大きなジャガイモをスライスして、ペペロンチーノ風に仕上げました♪といっても、胡麻がかかてるとペペロンチーノには見えませんが・・・（笑）。鷹の爪は子どもにはちょっと刺激が強いので、SlowLABがこの秋に開発した完全オリジナルの「幻のハーブ塩」で味付けし、美味しさ倍増！です。

美味しい地元の野菜が食べたくて、近場の物産館などの新鮮野菜をかっていた私でしたが、それだけでは満足しなかった私は、ここ数年はみやこ町で無農薬野菜をそだてている専業農家の進農園さんの進君に、毎週お野菜を届けてもらっています。農業者大学校を卒業後専業農家一本、それも無農薬野菜でやっている彼は、本当にすばらしいな・・・と同級生ながらに尊敬しています。

もともと兼業農家で合鴨農法でお米を作られていたお父さんがいらっしゃるのですが、彼が大学卒業後に自力で野菜を無農薬で作り出して１０年。毎週進君が届けてくれる美味しいお野菜を心待ちにしている固定客もたくさんいらっしゃいます。

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先月子ども達が幼稚園の行事で掘って持って帰って来た薩摩芋。お買い物用の袋に結構な量の薩摩芋を入れて各家に持たせて下さるのですが、なんせ我が家はこどもが二人いるから二袋。量も多いです。かといって、我が家はどっちかというと薩摩芋より、ジャガイモが好きな家族が多い。なので、なおさら薩摩芋の減りが少ないのでした。

でも、薩摩芋料理の中で私が一番好きなのは「大学芋」♪土曜日の朝一でキッチンに立った私が作り出したのも【自家製大学芋】。点火前の油に生の薩摩芋をいれて徐々に温度があがっていくから、中身がほっこり美味しい揚げいもになる訳なんですね♪我が家の愛用している"花見糖"と本みりん、塩で味付けしたものに、揚げいもを絡めたら美味しい美味しい大学芋の出来上がり♪

自家製酢豚・・・かなり久しぶりに作りました♪実に数年ぶり！？ってな位に、家で酢豚を作って食べることの無かった我が家。だって、お野菜も油通ししないと美味しくないし、油で揚げたお肉をさらにこってり味付けするからカロリーが恐ろしくて、恐ろしくて（笑）。でも、今日は酢豚に入れたらきっと美味しいよね！と思える新鮮地元野菜がそろっていたので、すべてみやこ町産の新鮮野菜（原木椎茸、人参、白ネギ、玉葱）をいれて酢豚の完成です♪

ちなみに、私は一般的酢豚を作るときに使う豚バラの脂部分が多いのが好きではなくって、脂分の少ない国産豚モモ肉の塊をカットして使います。お肉に下味をつけるときに使う生姜、ニンニクも進農園さんのつくったお野菜です。普通ならお肉を揚げるときにまぶしたり、最後にとろみづけに使う片栗粉も、今日はみやこ町産米粉で作りましたよ〜♪こうやって町内産の食料自給率が高い事に嬉しくなってしまう私です。作っていて思ったのですが、お肉の臭み消しと肉質をやわらかくするというこの使い方、そのままみやこ町の猪肉、鹿肉にも使えるんじゃないかしら！？！？と思ったのでした。今の時期なら脂ののりがいいみやこ町産の猪肉を使った酢豚ならぬ酢猪！？も美味しそうです♪

11月２８日（日曜日）にSlowLAB（スローラボ）主催の【グリーンヴィレッジスクールinみやこ町】の第一回目「食育／地産地消」講座「みやこ町産米粉を使って親子でナン＆キーマカレー作り」を開催させて頂いたのですが、その様子を毎日新聞にて大々的に掲載して頂きました！降旗さん、ありがとうございました！

こうやって、新聞にご紹介頂いた事で、ご興味をもってくださった多くの方からのお問い合わせも頂き、また知人友人からも「新聞載ってたね！！」とお声がけもたくさん頂いております。改めて、「新聞」という存在の大きさを実感いたしましたし、プロの記者の方が「心かよう」記事で伝えることのすばらしさを感じました。これを機に、ますますSlowLABも私も精進して参りたいと思います。みなさま、これからもなにとぞよろしく御願いいたします。

みやこ町には美味しい農産物がたくさんあるのですが、その中でも私が今の時期一押しの野菜は【農事組合くまわりファーム】のネギ部会のみなさんが育ててらっしゃる「白ネギ」！！これは、甘くて太くて、白い部分が多くて実に美味しい！！！です。

今日は事務局のOさんに御願いして、今年契約栽培させて頂いた我が家の特別栽培米夢つくしの保管分を頂きに行ったのですが、ネギ部会のみなさんから吹上さんに・・・と白ネギをたくさん頂きました！！ネギ部会の皆様、本当にありがとうございました！たまたまその日は、夕方自宅に帰ると両親の知人の方が見えていて、みやこ町の高級精肉店「神戸屋」さんの上質の豚しゃぶ肉を頂き、美味しい白ネギも頂き、「これは鍋にしない手は無い！！」と（笑）、進農園さんの無農薬のおいしい水菜と、お豆腐も加えて、とろける美味しさの豚しゃぶ鍋にしていただきました♪ごちそうさまでした！地元の食材で、それも生産者の方の顔がわかるって、本当に幸せです。「あのおじちゃんが作ったネギだからおいしいのよ〜！！」って家族で会話しながら頂くのも、また「みやこ町」ならではの楽しみです♪

これは、みやこ町産米粉とみやこ町産無農薬の小麦粉、国産のお砂糖、Slowlabオリジナル商品の「幻のハーブ塩」（私が育てた完全無農薬ハーブと国産塩とスパイスがブレンドされたお塩）でつくった米粉のナンと、みやこ町産の無農薬の新鮮旬野菜と国産若鶏ミンチを使って作ったキーマカレーです。

11/28（日）に開催される「グリーンビレッジスクールinみやこ町」の第一回目の「食育／地産地消」講座にて親子で楽しくつくって頂く予定です♪市販のカレールウを使わない、本格カレースパイスだけをつかって作り上げますよ♪お楽しみに♪

今度の日曜日に開催される、SlowLAB主催の「グリーンビレッジスクールinみやこ町」の第一回目は「食育／地産地消」講座。みやこ町産米粉や、みやこ町産の無農薬のお野菜をふんだんに味わって頂く為に、連日レシピや講座内容のアイディアを出している吹上紘子です（笑）。

今日はみやこ町産の米粉で作るチョコレートムースを作り上げました♪お子様でも簡単につくれる、思い立ったらすぐ作れる、そして美味しい＆ヘルシー♪なムースです。生クリームも、ゼラチンも、卵もつかわないムース。皆さんに"おいしい！"って言って頂けるといいな♪

今日は【グリーンヴィレッジスクールinみやこ町】の第一回目の親子食育＆料理教室にてみなさんに作って頂こうとおもっているみやこ町産米粉をつかってクレープを焼きました♪

でもこのクレープ、実はサラダ感覚で食べて頂けるクレープなんです。

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今日小倉から帰った途端に、電話がなり出てみると、友達から「明日雨って言うから、傘が開かないうちに椎茸をいっぱい収穫したからいりませんか？」と言うではありませんか♪ちなみに、椎茸は一雨降っただけで傘がべろ〜んとのびてしまいお化け椎茸みたいに大きくなってしまうそうです。こうなると「椎茸」としての価値が下がるのだとか。

嬉しいお誘いに「頂きます！！」と即答の私（笑）。自宅まで届けてくれると言うけれど、あまりに申し訳ないので、小倉で買って来たパンを手みやげにこちらから頂きにいきました。それも頂いたのは買い物袋いっぱいの巻きの綺麗！！な原木椎茸。ついでに友人のお父様が釣って来た鯵まで捌いたものをたくさん頂きました♪いつもいつもありがとうございます♪こうやって、我が家の美味しいおかずがどんどん増えて行くのでした。（笑）　田舎って、付き合いが大変とか、不便とか言うけれど、田舎だから繋がっていられる縁もあると思います。私はこの「縁」を大切に生きていきたい・・・そう思うのです。

先週末、赤村で収穫して来た大豆を1週間外干しして乾燥させていたんですが、今日は午後から天気もよかったので、娘と義父といろんな話しをしながら一緒に脱穀しました。もちろんすべて手作業です。

いっつも、地元素材が食べたくて、物産館等で袋に入っている豆だけの状態の物を買っていましたが、自分達で手作業で脱穀するのって思った以上に大変で、地道な作業が永遠と続きました。

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よってこ犀祭inみやこ会場にて続いて子どもが食べたい！と言った物はこの冬出回り始めたばかりでまだまだ値段もお高い【博多あまおう】。ステージ横の犀川にある人気物産館「四季犀館（しきさいかん）」のブースで販売されていた真っ赤っかの苺さんに、苺大好きな息子が一目惚れ（笑）。

「この苺（一パック）全部一人で食べる〜♪♪」とパパにおねだりする息子。我が家は６人家族なので苺を2パックお買い上げ。

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今日は夕方ちょっとだけ進農園さん（みやこ町光富）に行ってきました。目的は、今度SlowLABが主催する『グリーンヴィレッジスクールinみやこ町』の第一回目の食育＆親子料理教室でつかう食材の打ち合わせと、講座で進農園さんをご紹介したいので、農園内の元気な野菜たちの写真を撮りたかったから。

魚は新鮮なものを「活魚」って言うし、お肉は「精肉」って言うのに、お野菜はただの「野菜」としか言わないですよね。でも、進農園のお野菜は「活きている」感がします。だから勝手に私の思いつきで「活野菜（いきやさい）」と命名することにしました（笑）。

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今日は午前に1本、午後に1本打ち合わせが入っていたので、お客様にお出し出来るようにと、前日から自宅にてオーガニックの大麦若葉とみやこ町産の米粉を使ってロールケーキを焼きました。純粋な米粉の場合、普通の小麦粉と同じ作り方ではどうしても生地がもっちりしておいしいロールケーキの必須条件の「ふっくら」となりにくい。それに、正直、小麦粉で焼き上げた方がやっぱり美味しい。そこをどうにか改善したかった私は、シフォンケーキの生地を作る要領でふわっふわの生地を作り上げるのに成功！普通に作るやり方よりもかなり生地の高さ（つまりはふわふわ感）を出す事が出来ました♪

だから、『米粉のシフォンロールケーキ』と名付けました♪オーガニックの大麦若葉を生地にいれ込んだので綺麗なお抹茶色に♪クリームは北海道産純生クリームを使用。もっともっとリッチなミルキーさを演出したくて、お砂糖じゃなくってとあるものを使いましたよ♪

お客様にも、家族にもかなり好評で「本気で売りに出したらどう！？」ですって（笑）。そんなつもりはないんですが、私にとっては何より嬉しい褒め言葉です。

我が家は地元で育った旬のお野菜を贅沢に頂いています。こうやって、美味しく頂けるのも、毎週無農薬無化学肥料で育てたお野菜を届けてくれる【進農園】さんの進君ファミリーのお陰。そして、ご近所の農家の方が分けて下さるお野菜のお陰、感謝しています。

田舎育ちの私はこどもの頃から家に畑があって野菜が植えてあるのが当たり前でした。「種さえ巻いておけば、野菜なんて放っておいても出来る物」そう思っていました。でもそれは私のおじいちゃんが毎日畑で野菜の世話をしてくれていたから・・・。私はただただ、それを当たり前のように食べていただけ。でも大人になって自分で野菜作りに挑戦してみて痛感しました。お野菜を作るって半端なく難しい！！って。それに、無農薬だとか、無化学肥料で育てるってもっともっとハードルが高いと言う事を。それ以来、農家の方をすごくすごく尊敬するようになりました。だって、農家の方がいなかったら、私たちの食や健康は保てないんですもの。だから、日本の食を支えている農家の全ての方に"感謝"だと思います。

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我が家で頂くお野菜の多くが、みやこ町内で無農薬・無化学肥料でお野菜やお米作りをされている『進農園』さんから届けて頂いているお野菜です。我が家にも家庭菜園程度の畑もあるので、義父がいくつか野菜は作ってくれているのですが、それでも足りない分は近くの物産館で買い足すのが日課となっています。

毎週月曜日が進農園さんからのお野菜配達日なので、週始めの我が家は新鮮でおいしいお野菜を中心とした和食が多いんです♪

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