cross fm farmさん主催の「第四回Green Lifeの達人講座〜ハーブ編〜」開催がいよいよ明日となりました！講師を務めさせていただくハーブコーディネーターの私としても、緊張しています。
昨日の夜、3時間以上かけて丁寧に仕込んだのは明日の講座で参加者のみんさなんにハーブティーと一緒に食べて頂こうと思っているスコーン生地2種でその量スコーン約１００個分。冷蔵庫で一晩しっかり寝かせておいしくなった生地を午後から一気に焼き上げました！！
イベント等で大量に焼き菓子をやくのにあたって大変なのは、ただ焼き上げる事よりも冷ましてから包装をする作業。こちらが意外と時間がかかるんです。仕込みから焼き上げ、包装、その後の冷蔵管理。間違っても食中毒なんて事が起こってはいけないので、「良い状態」で会場にもっていける状態にきちんとしておく・・・これが一番気を使います。
約１００個分のスコーンを一般家庭と同じタイプのオーブン2台をフル回転して焼き上げるのですが、焼いている間中、部屋にはハーブのいい香りが♪♪昨日スコーン生地を仕込んでいる時はあまりに長時間フレッシュハーブの強い香りをかぎすぎて、ちょっと気持ち悪くなってしまった私ですが（笑）、焼き上げている間のハーブ独特の香りとスコーンの甘い香り。なんとも幸せな香りを運んでくれます。
今回は夏場なので、衛生管理も考えて卵をあえて使いませんでした。なのでスコーンのなかでもハード系のビスケットタイプの仕上がりです。「ナチュラル＆無添加＆グリーン」が講座の題名でもあるので、地元の小麦粉を使った素朴な味のスコーンに仕上げました。
どうか、明日の講座で参加者のみなさんのお口にあいますように♪♪
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