12/19（土曜日）に築上町椎田のアグリパーク内カフェコパンにて開催予定の「キャンドルナイト」のイベント。このイベントの中で販売予定の築上町産の美味しいお野菜や卵などを使った「築上サラダ」。私はそのサラダ全体のコーディネートを受け持つとともに、ドレッシングを作り上げる事になりました。
先日からブログでも何度となくご紹介している試作した２種類のドレッシング。主催者のHさんに事務局にお持ち帰り頂き、スタッフの方々に試食して頂いてから、どちらのドレッシングをイベントで使うか決めよう・・という事で話が終わっていましたが、ついに話に展開がやってきました。
Hさんのお話によると、あれから事務局に持ち帰っていろんな方に試食してもらったところ、どちらもみなさん美味しい！と言って下さったとの事。人それぞれ好みがあるので、どちらのドレッシングが好きかというのは分かれた・・・そうなんですが、総合的に私がおすすめ！と言っていた黄金色をした「玉葱ドレッシング」で行く事になりました。
追加で、鶏肉の調理をどうしようか？という話をしていたところ、我が家で私がよく作る国産鶏胸肉の煮込み（鶏肉で作るチャーシューやハムのような私オリジナルの鶏料理）を前もって作って用意していた物をご紹介、試食して頂いたところ、結局は鶏肉の調理も私が担当する事になり、ドレッシングも鶏肉も100人分を私一人で仕込む事になりました。
販売する以上は「見かけ」もとても大切ですし、「単価／原価」も大切なので、その辺のバランスを考えながら、レタスやトマトなどの材料の調理法、一皿に盛る量などをことこまかく決めました。
後は明日から買い出し→仕込みの作業にはいります。ドレッシングは今の時期の玉葱の辛みがあるので、早めに作って数日寝かせる時間が必要になります。時間が経てばたつ程美味しくなる黄金色のドレッシングだなんてなんて素敵♪なんでしょう。
イベントまで一人での作業なので頑張ります！！
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